Categories
Resep

Kue Lapis Legit Dari Catering Sehat Jakarta

Stoica.id – Kue Lapis Legit Dari Catering Sehat Jakarta. Kue yang dibuat secara telaten ini sangat spesial. Tak heran kenikmatan lapis legit harus ditebus dengan harga yang tak murah. Jika bisa membuatnya, tentu jadi kebanggaan yang tak ternilai. Agar tak gagal,simak ilmu membuat lapis legit dari chef andal Eddrian Tjhia.

Menurut Eddrian, lapis legit yang enak harus dibuat dari kuning telur dalam jumlah banyak. Ia memberi patokan, jika menggunakan 300 gram mentega, maka kuning telur yang digunakan berjumlah 30 butir. “Agar enak, bertekstur lembut, dan sehat, gunakan kuning telur ayam kampung Selanjutnya Eddrian menyarankan menggunakan susu bubuk sebagai pengganti tepung terigu. “Gunakan susu bubuk full cream. Dan jumlahnya tidak boleh lebih dari 30 persen penggunaan mentega,” sarannya. Susu bubuk saja belum cukup. Chef yang jago mengolah hidangan Bangka ini menyarankan untuk mengambahkan susu kental manis. “Tiga sendok makan sudah cukup.” Itu semua baru bahan dasar pembuatan lapis legit. Harus ada pengharum yang membuat kue lapis legit punya ciri khas, yakni penambahan bumbu spekuk. Penting memilih bumbu spekuk yang berkualitas dan segar supaya aromanya tercium saat kue disantap.

Tips Pengadonan

Pengocokan mentega sangat penting di sini. Sebelum dikocok, mentega didinginkan dulu supaya ketika dikocok tidak mencair. Mentega harus dikocok sampai ringan betul. Tandanya terlihat pada warnanya. Bila sudah putih, hentikan pengocokan. Pengocokan kuning telur bersama gula pasir juga penting. “Harus betul-betul sampai mengembang supaya tidak bantat,” jelas Edrian. Hati-hati juga ketika memasukkan susu bubuk ke dalam kuning telur. Pengadukan harus cepat, tetapi rata. Begitu juga ketika mencampur adonan kuning telur ini dengan kocokan mentega. Ingat makin lama, adonan mekin encer dan makin sulit pengadukannya.

Variasi lapis legit

Jika ingin membuat beberapa variasi, Anda bisa menambahkan buah prune atau kismis pada lapisan dalam maupun toping lapis legit. Begitu juga dengan kacangkacangan seperti kenari atau almon. Jika ingin membuat tekstur lebih cantik saat diiris, bisa diberi corak cokelat. Caranya, tambahkan cokelat bubuk ke dalam sedikit adonan lalu semprotkan dalam bentuk dotdot. “Tapi memang membutuhkan ketelatenan tinggi untuk membuat lapis legit istimewa ini,” imbuhnya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *