Categories
Resep

Rendang Daging ala Catering Jakarta Barat

Rendang Daging ala Catering Jakarta Barat

Bahan: 400 gr daging gandik, potong-potong 1.250 ml santan dari 1 btr kelapa 3 cm lengkuas, memarkan 2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lbr daun kunyit, ikat simpul 2 cm kayumanis 2 sdt garam 1 sdt gula merah 500 ml santan kental, dari 2 btr kelapa Bumbu Halus: 4 btr kemiri, sangrai 12 bh cabai merah keriting 5 bh cabai merah besar 10 btr bawang merah 4 siung bawang putih 4 cm jahe 1 sdt merica bubuk 3 sdt ketumbar

Cara Membuat Rendang Daging untuk 5 porsi : 1. Rebus santan encer, serai, lengkuas, kayumanis, daun kunyit, bumbu halus sambil diaduk hingga terlihat mendidih. 2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna. 3. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga empuk dan kuah kental. 4. Tuang santan kental. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga berminyak.

Daging Gandik

Daging gandik adalah paha bagian belakang sapi terluar dan paling dasar. Bentuknya seperti tabung, agak lonjong dan mempunyai ujung yang melancip. Tekstur daging gandik cukup padat dan tak banyak mengandung lemak. Daging gandik banyak digunakan untuk membuat masakan khas Sumatera Barat, seperti dendeng balado atau rendang, karena tidak akan mudah hancur meskipun harus melalui proses memasak yang cukup lama hingga berjam-jam.

Ayam Penyet Surabaya Untuk 2 porsi

Bahan: 2 bh paha ayam 3/4 sdt garam 2 siung bawang putih, haluskan 500 ml minyak goreng 1 sdt ketumbar, haluskan Bahan Sambal: 1 sdt terasi, bakar 20 bh cabai rawit 2 bh cabai merah besar, buang biji 4 btr bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt air lemon 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 4 sdt minyak panas

Cara Membuat: 1. Lumuri ayam dengan garam, ketumbar, dan bawang putih. Diamkan 30 menit di dalam lemari es. 2. Goreng ayam pada minyak yang telah dipanaskan pada api sedang hingga matang. Tiriskan. 3. Sambal, ulek cabai rawit dan cabai merah besar sampai halus. Tambahkan bawang merah dan bawang putih. Ulek halus. Bubuhi terasi, air lemon, garam, dan gula pasir. Ulek rata. Tuang minyak panas sekali. 4. Letakkan ayam di atas cobek. Penyet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *